氮象征什么生肖？
氮是地壳中含量第七多（2%）的元素，也是生物必须元素，对动物或人类健康至关重要。它参与建立氨基酸、蛋白质和核酸等生命分子，通过酶催化的绝大多数生化反应都需要有氮参与才能进行。 由于氮在自然界存在形态复杂，与氧和其他元素紧密相联，难以单独分离提取，故常以含氮化合物形式出现。因此研究者们将目光集中在富含氮化合物上，诸如氨基酸类、蛋白质类、碳水化合物以及嘌呤和嘧啶碱基等，通过测定这些物质在细胞、组织和体内的含量，来间接了解氮的存在状况及功能。 小鼠实验表明，高浓度的亚硝酸盐可导致肝脏损害[1]。人类吸入过高浓度氨气可能引起中毒，症状包括流泪涕唾，咳嗽，头晕头痛等；摄入过量的硝酸盐和亚硝酸盐可能引致食物中毒；高浓度的氯胺（氯化铵溶液）也会对人体造成毒害作用。 我国规定，包装饮用水（纯净水、矿泉水）中氮的含量不得超过25毫克/升。
食品中氮含量测定采用凯氏定氮法。该方法原理简单，操作方便，但是耗时较长，一般需要6h以上。前处理步骤中，样品分解需要高温高压，操作步骤较多而且难度较大，容易错漏影响结果准确性。实验过程中使用到有毒的盐酸和浓硝酸，对操作人员的身体健康有一定危害且污染大。随着科学技术的进步，现已有更为快捷准确的检测方法面世。
比如气相色谱法，利用不同气体在不同温度下挥发性的差异，将待测物与其它组分分开，最后进入气相色谱仪完成测定。另外，液相色谱法也被广泛应用，通过流动相将样品溶解后依次经过固定相和分配层，各成分逐渐被分离，最后得到测定结果。还有离子迁移谱技术，利用样品的电迁移能力大小来进行定量分析。