炒过的大米有什么作用？
这个呀，我小时候经常干。把新收的稻谷放到锅里炒熟，再磨成粉做成点心吃。不过这炒熟的稻谷可不能直接吃哦，会有很重的生米味道而且不好消化。要先用水泡个两三天（时间要够啊不然会有米虫）然后再磨成米粉加糖或者盐变成咸味或者甜味的年糕、米饼之类的小点心。这可是我们那小孩子们最喜欢干的活计了。
现在年纪大了想起来其实很有乐趣呢，毕竟那是自己做的饭啊，味道好棒！ 至于你问的这个炒大米的作用嘛。。。我想应该和那个爆米花的作用差不多吧，就是用来做点心的配料。比如年糕里放点炒米粉颜色会更漂亮，做蛋炒饭的时候放点炒米非常爽口。
对了，别以为炒完这些米就没用了，你也可以把它做成米饭啊，不过是隔夜的米饭而不是刚刚锅里的热米饭。用开水浸泡一会儿然后捞起来沥干水份（一定要擦干哦不然会有细菌真菌繁殖而发霉）然后放在电饭煲里按下煮饭键就可以了（大概两三个小时的样子）。这样的米饭会软软的带着淡淡的焦香味儿哟~