牛腱肉怎么煮好吃？
做牛肉，最忌讳的就是“炖”这个字了！ 要说牛羊肉这种红肉最合适的做法是什么？那必然是“烤”。 现在生活条件好了，家里都有烤箱。建议大家用烤箱来做。首先把牛肉洗净，不要用凉水洗，这样会损失掉很多肉质里的营养物质。然后用厨房纸尽量擦干水分（不擦干的话以后烤制过程中水油分泌就更难了），均匀地抹上一层花生油（其他油类也会很好地附着在表面，但不会像花生油一样有顺滑的效果）。接着把牛肉放在铺了锡纸的烤盘上，进烤箱上下火200℃烤30分钟。 这是刚刚烤完的效果。可以看到表皮有一些上色，但是里面还是呈粉白色。这就是用高温锁住了里面的营养成分。要是烤得全熟了之后再进行下一步烹饪工作，那么营养损失可就大了去了。（很多人吃牛羊肉的时候都有一个习惯就是喜欢“烧熟”，其实这是很不科学的，应该做到“烧熟煮透”)
烤好的牛肉取出晾凉，然后把所有的调料粉（生抽+老抽+食盐+冰糖+辣椒粉+五香粉+花椒粉+孜然粉）混合均匀调成酱汁备用。最后把调好味的酱汁刷到牛肉表面，包上保鲜膜入冰箱冷藏过夜。 第二天准备一个砂锅，锅里加少许油烧热，然后放入葱、姜炒出香味后倒入足量清水，大火煮开。这时把腌好的牛肉夹出来放在砂锅中，小火慢慢炖煮3个小时左右，就可以喝到一碗香浓味美的牛肉羹了。