厨房杀菌用什么？
一般来讲，消毒柜有臭氧（低温）消毒和紫外线（高温）消毒两种方式，臭氧消毒柜通过臭氧发生管产生臭氧气体，对餐具进行消毒，消毒完毕后通过加热器将残余臭氧分解成氧气，该消毒方式适用于不耐高温的塑胶制品；紫外线消毒柜通过紫外线照射的方式对餐具进行消毒，通过电热管加热，对餐具进行二次烘干，该消毒方式适用于能耐高温的玻璃、陶瓷、不锈钢等材质的餐具。
此外，市面上还有集臭氧消毒、紫外线消毒、红外线消毒于一体的三重复合消毒方式，消毒杀菌的能力更强，适用更广。
消毒柜在使用上十分简单，清洗干净后的餐具放入消毒柜，关上柜门通电就可以完成消毒，不同消毒方式的消毒时间也不同，通常消毒需要30分钟以上，紫外线消毒的速度比较快，一般需要30分钟； 臭氧类消毒需要90分钟左右； 臭氧、 紫外线、 红外线复合消毒杀菌速度非常快，一般40分钟左右就可消毒完毕。