碟鱼头炖什么好吃？
1. 将鱼头洗净，沥干水分，在鱼头两侧打斜刀； 2. 将姜去皮切成细丝，葱切葱花备用； 3. 锅中热油，放入切好的鱼头和姜丝一起爆炒，待鱼头炒至变色，加入适量料酒、生抽及盐调味，再倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫；
4. 大火炖煮5分钟左右后，加入切好的豆腐，改小火慢炖20分钟； 5. 最后调入水淀粉勾芡，撒上葱花就OK啦！ 小贴士：
① 因为鱼头的腥味较重，所以处理的时候最好将鱼头对半切开，便于去除其中血水和腥味；
② 炒制的时候油温不要太高，否则容易粘锅。 我买的这条大鱼头比较大，所以只做了两个人吃的量。
虽然自己做的味道很好但是分量实在太少不够吃呀~于是我去淘宝搜了一下发现还有卖小鱼头的！立马下单了两包回来～等到货之后马上进行二次加工，加了两条鱼片进去一起煮，味道也是棒棒的～ 如果你买到的大个头鱼片比较多，也可以像@下厨房 一样做成剁椒鱼头，也是非常赞的！不过我觉得直接清蒸就非常好吃了，别忘记淋上酱油哦！