仙草有什么作用？
我吃过很多种仙草，感觉最好吃的还是阿妈手工烧的凉粉和阿爸自己制作的仙草冻。 阿妈的手工烧的仙草味道是最好的，用新鲜的仙草榨汁后，在锅里烧，边烧边拌，加入淀粉勾芡，熬成晶莹剔透的胶冻状，倒入盆里放凉，放进冰箱冷却几个小时，就结成了嫩滑爽口的果冻。
吃的时候舀一勺子放进嘴里，细嚼慢咽，清香扑鼻而来，滑溜溜入口即化，让人吃了回味无穷。 阿爸的仙草冻则是用干的仙草粉末冲泡出来的，颜色呈灰绿色，没有加淀粉勾芡，倒进碗里是稀糊状的，但是放凉后却会凝固成块，加上红糖水一起吃，酸甜可口，清热降火，真是夏日里最清爽的一道甜品了。
不过现在阿妈年纪大了，做不出以前那种味道了；阿爸也去了遥远的地方，我只能在家里回味他以前做的仙草冻了... 说起仙草的作用，那可多了去了。
清暑热 ——《中国药典》记载“仙草”具有清暑热，治中暑、中暑发热、中暑烦渴的功效。
解劳乏 ——《泉州本草》中提到“仙草”可解劳乏，有祛暑、生津、益气、止渴的作用，对消渴(即糖尿病)有帮助。
止痢疾 ——清代《随息居饮食谱》中记载“仙草”可以止泻痢，是夏季预防腹泻的好帮手。
保护胃——现代研究发现，仙草含有多糖类成分，可降低胃酸，保护胃黏膜，还能消除胃溃疡，所以患有胃炎或胃溃疡的人不妨适当吃点仙草。
还有研究称仙草提取物能够防治老年性痴呆，促进脑损伤恢复等。
随着生活水平的提高，人们的健康意识也在不断增强，对于健康的投资越来越舍得。而中医养生作为健康投资中最受欢迎的方式之一，受到了广大消费者的青睐。其中滋补品行业作为中医养生的主要载体，市场规模在不断扩大。
而作为传统草本植物—仙草，其养生价值也逐渐得到认可，被用来泡酒饮用或是做成清凉饮料，深受年轻人喜爱。