农村厨房灶台怎么打？
中国的烹饪方式主要有蒸、炖、烤、炸、炒等。其中，炒是最主要的烹调手段，另外，炒还可以用来烫煮食物。烫煮食物，就是把各种调料放在锅内烧煮而后把食物烫熟，如菠菜、豆腐等。下面重点介绍一下：
1、炒锅内煎炒作用 主要用于肉类、禽类、鱼类及豆制品等食物，如羊肉、牛肉、鸡、鸭、鱼、豆腐等。
2、炒锅内红烧作用 主要用于动物肉类菜肴的制作，如红烧肉、滑溜肉、炸肉、烩肉丝、炒肉丝等。
3、炒锅内清蒸作用 主要用于各种动物、植物性食品，如清蒸活鱼、清蒸鸡、清蒸鲍鱼等，植物性食品中还有用嫩玉米清蒸排骨。
4、炒锅内汆烫 主要用于蔬菜类食物的烹制，把氽过的蔬菜捞出，可以清火、除烦、减肥。
5、炒锅内红烧熏烤 主要用于肉类加工中的红烧鸡鸭等。
6、炒锅内炒炸作用 主要用于虾、鳞、鳝鱼等水产品及蚕蛹、鱼丸、猪肚包、火腿、香菇、竹笋、榨菜等素菜，还用于面食加工中的油条。
7、炒锅内炖焖作用 主要用于鸡、鸭、鹅、鱼、花生、猪蹄、猪骨、莲藕、香菇等。
8、炒锅内焦炸 主要用于羊肉焦片等。
9、炒锅内煸炒 主要用于蔬菜类食物的初步加工。
注意事项：
1、根据原料质地，烹调方法不同，炒菜可选小火炒菜，适用于质地成熟的原料；大火炒菜，适用于新鲜的蔬菜。焯水后的蔬菜，炒的时候一定要大火，短时间的翻炒起锅，这样的菜清淡可口，不失鲜味。
2、炒菜用的油，最好吃植物油，如花生油、菜籽油，少用动物油。