食堂厨房需要几个功能？
在大家的现实生活中，大家应该都去吃饭点的吧，对食堂也是非常的熟悉了，现在新的问题又来了，食堂的厨房需要几个功能呢？下面小编就为大家推荐一下。
我们国家在20世纪50年代中期就出现了食堂，它是为机关、企业、学校等集体单位提供饮食服务的场所，分为大、中、小三种。改革开放以后，企业的办社会职能开始分解，食堂由社会服务行业分成两个部分：一部分承担社会公共服务职能，如养老院、医院、军队、学校等企事业单位的食堂；另一部分是企业内部职工的生活服务部门，同时为企业生产服务。据有关部门统计，在我国大中型企业中，普遍设有食堂，中小型企业和许多乡镇企业更是不计其数。
根据工作间性质和规模不同，可设以下功能：
制冷：制冰车间、冷藏储存、制冷餐桌、冷餐食品、制冷饮料等。
加热：配餐间、主食加工、热气餐、汤粥餐、火锅餐等。
加热中保有：操作间、烹饪加热、半成品加工等。
热菜:主食烹调、炒菜炖肉等。
切配：蔬菜加工、成品加工、肉禽加工等。
洗涤：餐具清洗、餐具刷洗衣物、设备用具清洗等。
清洗：垃圾清理、污水处理等。
管理：行政管理、人事、财务、统计、卫生等。
以上每项功能也可独立设间，规模小者综合布局也可。