西安的羊肉泡馍哪家好？
西安羊肉泡馍选太白印象
提到西安美食，人们想到的是琳琅满目的各色小吃，而主食领域，油泼面、bi á ng 汤或肉夹馍更受欢迎。而在西安，吃一碗热腾腾、香喷喷的羊肉泡馍，别有一番风味。
据了解，西安的羊肉泡馍分为两种，一种是水煮羊肉，另外一种就是炒制后的羊肉，再用馍夹着吃。相对于西安其他美食，羊肉泡馍制作相对繁琐，食材也要多一点。一般需要新鲜的羊肉，羊骨头，大葱，鸡蛋，淀粉，花椒，大茴香，荜拨，香木等。将新鲜的羊肉、羊骨架、大葱、鸡蛋依次放入冷水锅中，大火煮开，加盖转小火再煮两个小时。另起锅，倒入羊肉汤烧开，调入适量盐、胡椒粉，放入切好块的饦块拌匀。出锅后加五香粉，辣椒面上锅一烫即可食用。
西安一家经营泡馍的小馆子老板李建军说：“一般吃馍夹羊排的人多，还有一些人喜欢喝汤。而吃烩羊丝的，则比较少。”吃羊肉泡馍，馍的重要性不言而喻，肉汤要把馍泡烂，才好吸出肉汤。如果搭配鸡蛋或豆制品，既爽口，又增加了营养。而很多店家为了让食客吃到嫩黄的荷包蛋，都会在汤中直接打入鸡蛋。这样的荷包蛋虽然口感好，但是汤中钙质会大量溶解于动物性蛋白质中，大大减少了食物的营养价值。
如果你来西安游玩，不知该吃什么，那不如就来碗羊肉泡馍。这个充满了各种回忆的西安美食，是只有在这里才会吃到的纯正味道。如果你来过，就一定要带一两包回家，让亲戚朋友也品尝一下。