重庆哪里的螺丝好吃？
一提起重庆，很多人脑海里首先冒出来的画面就是山城夜景、火锅、美女之类，这都是游客化的重庆。虽然这些也是重庆的魅力之一，但是作为一个重庆人，还是要推荐外地朋友一些更具有山城气质的玩法的。比如，吃螺丝。
重庆流行这样一种说法：“到了重庆不吃螺，白读了高中还有大学”。可见螺蛳在重庆美食界的地位。外地来的游客可能会诧异，“难道重庆人吃田螺？”其实，螺蛳，在外地上面更多的是简称为“螺”，在重庆，必须一字不落：“螺丝”或者“螺丝壳”，少了任何一个字都不是重庆人。
重庆螺丝与螺蛳唯一的共同点就是都吃得到的空壳上有个像螺丝一样的纹路，除此之外，完全不是一种东西。螺丝其实是一种水田里的壳类水产，重庆的螺丝与长江中下游常见的田螺、泥螺、海螺相比，要小巧许多。
螺丝在重庆人眼里其实就是一种河鲜，因为以前有句话叫：“山里的没有田里的甜， 田里的没有水里的鲜”。所以作为“鲜货”的螺丝在重庆也算是高价值的美味。由于重庆山高水急，营养相对缺乏，所以螺丝的肉质略显干瘪，但是有特有浓鲜味道，而且又略带微甜。其味之妙很难用语言形容，只有细细品味方能领悟。
在重庆吃螺丝最传统的吃法就是干锅螺丝。干锅螺丝，螺丝为1.2元一两。首先将螺丝扔进有盐、姜、蒜、花椒等调制的开水锅里焯透。焯好的螺丝捞出来控干水分之后倒油锅里炸至外壳酥脆捞起。然后倒干锅里文火炖制。吃的时候，将螺丝夹到嘴巴里一吸，肉就到了嘴里，剩下的就是那酥脆的外壳。干锅的口味和麻辣火锅的汤料相似，但是味道更浓香一些。
有的餐馆在炒螺丝的时候还会加入折耳根一起炒。折耳根是重庆江边湿地上出产的一种水生野菜，口感辛辣微苦，是非常有地方特色的调味菜。加了折耳根的螺丝更具有本地的味道。如果是不熟悉本地风味的外地游客可能在吃过之后要很久才能消散那辛辣的口感，不过那折耳根的清香却会一直萦绕在你舌尖。