猪肚拌什么好吃？
首先，猪肚一定要先过水，去腥！ 这是关键一步，直接决定你做出来的猪肚是否腥味重。方法很简单，就是把新鲜的猪肚用清水冲洗干净然后放在锅中，加上足量的清水，同时加入两片白醋和适量白酒，大火煮开后再煮10分钟左右即可。经过这样处理的猪肚基本可以去掉腥味了，如果还不放心可以用洗洁精再清洗一遍。 这个过程一定要保持锅盖盖子，避免有异味飘出。很多人没有掌握好这个步骤的细节，导致最后做出来的猪肚腥味很重很难吃。
下面介绍几道用猪肚做的菜肴，做法都比较简单： 一、【黄瓜炒猪肚】 准备材料 新鲜猪肚一只 黄瓜一根 姜蒜葱白少许 调料 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、味精 具体做法 1、把处理干净的猪肚先用刀刮干净油脂和脏东西，用清水多冲洗几遍后切成细丝待用。 2、锅里烧热油，放入姜蒜末和葱白段爆香，接着下猪肚丝爆炒，加入料酒、生抽、老抽、盐和白糖调味上色，炒至入味。 3、最后倒入切好的黄瓜丝，大火快速翻炒片刻就可以出锅了 二、【青椒炒猪肚】 准备材料 新鲜猪肚一只 青椒两个 胡萝卜半根 干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、葱花、香菜末各少许 调料 盐、鸡精、白糖、老抽、生抽、料酒 具体做法 1、同样先把猪肚清洗干净，用刀刮掉里面的油脂，然后剞上花刀，切成小段；青红辣椒洗净去籽切丝；胡萝卜去皮切丝。
2、烧一锅开水，把切好的猪肚下锅焯熟，捞出用清水冲凉沥干（这一步主要是去除腥味和黏液） 三、【山药猪肚汤】 准备材料 新鲜猪肚一个 铁棍山药一根 生姜4~5片 调料 食盐适量 具体做法 1、先把所有材料清洗干净，山药去皮切块，生姜切片。
2、把洗干净的猪肚切成适量大小块状。（不要太小了哦，不然不好嚼哦~) 3、把所有材料放入锅中，一次性加足清水，大火煲开之后转小火慢煲2个小时左右，等到猪肚熟透后加盐调味即可。 夏天喝上一碗清凉去火的山药猪肚汤再好不过了 四、【辣椒焖猪肚】(重口味) 准备材料 新鲜猪肚一个 大红椒或朝天椒几个 小尖椒几个 老姜一块 洋葱半个 调料 豆瓣酱、辣椒酱、酱油、料酒、糖、醋、芝麻香油、胡椒粉、生粉、花生油或猪油 具体做法 1、将新鲜猪肚反复用清水冲洗至无腥味备用。 2、把老姜拍碎切沫，与食盐一起揉进猪肚里（这样可以更好的祛除腥味） 3、把各种调料(除食用油外)调成汁淋入猪肚内，拌匀后腌制半个小时以上。 4、把腌好的猪肚放入炖锅中，加足够的清水，大火烧开转文火炖上一个小时。
5、把切好的辣椒和洋葱放进去继续炖20分钟，直到汤汁浓稠，猪肚软烂即可。 这是四川那边的做法，口味比较重，喜欢吃辣的朋友可以试试这种做法。