西安三宝烤肉出名吗？
看到题目就想吃烤肉，不知道西安小伙伴有没有同感。今天咱们就不聊别的，就专门来了解一下西安特有的烤肉――三宝烤肉。
烤肉想必西安的小伙伴无人不知无人不晓吧，但是像三宝这样的老字号烤肉，相信不少小伙伴还是知道的不太多。其实，早在1988年，西安三宝餐厅就以经营独特的烤肉――三宝烤肉而闻名，当时仅烧烤一项，日销售量便高达5000多公斤，生意十分红火。后来，经过不断改进，2008年经国家权威机构认证为“中华老字号”企业。
那么，三宝烤肉为何出名呢？原因有三。
一是选用食材特别讲究。其原料主要是鲜牛肉，且只选用牛身上最鲜嫩的三百克部位的肉，另外，还选用了三十多种中草药精心调制，用特制的烤炉，经过特殊的加工方法制作而成。因为其选用材料特好，所以，烤制之后肉香而味美，让食者垂涎欲滴。
二是制作方法独特，讲究“随涮随吃”。烤制的时候，先将肉切成适当大小的块，用开水焯一下，再用干净的纱布包好，放到烤炉上烤制。边烤边蘸鲜汤，烤好后肉香，汤也香。尤其让人称奇的是，烤制时一般只刷油，而且很少撒调料，但是味道就是好。
三是吃法新奇而讲究。品尝烤肉一般有两种人，既是吃，也是喝。因为吃肉的人一般都喝啤酒，所以，吃三宝的过程，同时也是喝的过程。吃的时候讲究“一块肉、一只烤饼、一碗汤”。就是每块肉都配上烤饼，再吃的时候，从汤里捞起来，夹在饼里，再就着啤酒，慢慢享用。
但是，近些年，市场上针对烤肉开发了多种美食，诸如海鲜烤肉、水果烤肉等等，但是以肉食为主的烤肉仍然是主流。那么，我们不禁要问：肉食烤肉如何才能出名呢？
一肥而不腻，肉好。常言道：吃肉就是要吃肉的肥美，所以，羊肉要求新鲜，牛肉要求低脂，猪肉一般选用五花肉。但是，肥美的肉易腻，所以，怎样做到肥而不腻是关键。2013年的上海肉类工业协会年会上，中国烹饪大师万洪路分享了上海老饭店的拿手菜“东坡肉”的做法。万大师特别强调了要把油脂煸出，所谓“煸出油”，就是把红烧肉的油煸出，或者通过过油锅的方式，让肉外表有油炸过的感觉，吃起来不会感到油腻。
二配酱有趣味。吃肉吃的是乐趣，所以，食客一边品着酒，一边赏着景，还得有玩乐的心情。于是，如何把酱运用于肉食的烹制中就变得很有必要了。北京前门外大街的“南来顺”的烤肉，在烤猪肉片或肋条肉时，要蘸酱，酱是由酱豆腐、香油、香油豆、芥末等调制而成，味道独特，值得品尝。