厨房利润怎么计算？
计算利润有以下几个指标： 毛利、经营毛利、净利润。
毛利： 毛利是企业经营中的主营业务利润，即由销售收入减去销售成本及各项费用所获得的利润。 毛利=营业收入-营业成本 营业收入即指销售餐饮食品所取得的营业收入，也叫食品营业收入，由菜单收入和其他部门餐饮收入构成的价款，即企业销售食品的销售收入。 营业成本即企业销售的食品耗用的原材料、工资及其福利、能源等费用之和。 通常我们所说的毛利率有两种：成本毛利率和价格毛利率。前者是以成本为基数计算，后者是以价格(销售价格)为基数计算。
成本毛利率=毛利/成本×100% 价格毛利率=毛利/价格×100% 单位食品毛利额有两种计算方法： 销售食品毛利额=食品价格-食品成本 销售食品毛利额=食品价格×(1-价格毛利率) 食品成本毛利额有两种计算方法，可按其定义和食品价格毛利率计算。
食品成本毛利额=食品成本×成本毛利率 食品成本毛利额=食品价格-食品成本
经营毛利：经营毛利是企业在主营业务经营中的主营业务利润。如一家以餐饮、住宿为主的企业，它的主营业务利润就是由餐饮主营业务利润和住宿主营业务利润构成，它由其主营业务收入减去主营业务成本(如原材料)、工资及其福利、能源支出、广告、维修、折旧等主营业收入范围内的各种费用之后的利润所得。 经营毛利=主营业务收入-主营业务成本
净利润：净利润指企业在一定时期，利润总额(经营利润加投资收益和营业外收入减去营业外支出)加上补贴收入、弥补以前年度亏损之后减去所得税后的利润。 净利润= 利润总额+补贴收入-弥补以前年度亏损-所得税。