虎酒有什么作用与功效？
一、历史渊源 《诗经·大雅·大明》中就有“鬯人掌秬鬯而奠酒”的记载，说明在周代已经有用黍子酿酒的习惯了；到春秋时期吴国已能酿造贡酒——鬯酒，《庄子·天下》中有“越王勾践灭吴，尽入其器，而妇人被发之冠以醮吴王之宗庙”的句子，可见当时吴国已经能用秫米酿制香醇的酒了，这种酒就叫“吴酒”或“白酒”；《汉书·地理志》有“豫章出美酒”的说法；晋代郭璞注《水经》引东汉应劭之言“陈留外黄县，故虞丘邑也……有美土曰‘黄池’，民多居之……”这里所说的“黄池”就是后来有名的“秫稻之乡”——黄淮平原，所产大米被誉为“膏粱”，用此米酿出的酒就“味甘醇”；唐代诗人王维曾赞美道“新酒又熟颜色好，翠羽装成云母车。愿君早早饮一杯，看看紫塞成红霞。”（《酬郭给事》） 二、发展沿革 到了宋朝，粮食酒的酿造已经非常普及了，上自宫廷，下至百姓人家，都喜欢以粮为料酿制酒水。据宋人邓牧《茗梁录》中记载，当时杭州城内到处是酒家，而每家的酒都来自不同的作坊。有的专门酿“秋酿”（即秋收后的第1场酿酒），被称为“头春”，品质最好，售价最高；有的专门酿“冬酿”，称为“尾春”，味道也不错，只是价格比“头春”要便宜一些；还有一种叫“元酒”，是用糟醅蒸熟的，香味浓郁，但存放时间不长，是“短寿酒”，价格最实惠。 元代以后，粮食酒业受到了丝绸纺织业和烟草业的冲击，开始走向衰落。直到新中国成立初期，由于工业的发展，城镇人口的增加，粮食酒的消费量有了很大的提高。随后，由于经济体制的原因，不少酒厂转而生产“甜白酒”，或者加入香料、甜味剂等添加剂，或者用水果代替原料发酵酿酒，导致传统粮食酒的质量逐渐下滑。 直至改革开放后，随着国家对白酒行业的管控加强以及消费者口味的回归，纯粮酿造的酒类重新得到消费者的认可并逐渐流行起来。现在，人们不仅注重喝酒，而且越来越重视喝“纯粮酿造”的酒。
三、工艺特点 “纯粮酿造”的酒主要是指由粮食通过发酵酿成的蒸馏酒。它除了含有酒精成分“乙醇”以外，还含有人体必需的氨基酸以及各种微量元素。这些物质都是人体所需要的营养成分，因此“纯粮酿造”的酒也被称作“营养型”酒类。这类酒的主要代表就是我国土生土长的白酒。
传统的白酒制造采用的是纯粮食固态发酵的生产方式。目前，市场上很多所谓“纯粮酿造”的酒其实采用的是液态发酵的方法。这两种方法的区别在于所用的发酵容器不同。前者采用的是“缸”或者“砖窖”作为发酵装置，后者则是以“不锈钢罐”为代表。虽然最终成品的酒质有一定差异，但都含有“醇类”“醛类”“酸类”“酯类”等多种芳香物质，具有独特的风味。