三文鱼饺子怎么做好吃?
“三文鱼饺子”听起来很新奇,实际上是用三文鱼做馅的饺子。三文鱼又称鲑鱼、沙丁鱼等,主要分布在我国黄渤海、东北亚和北美沿海。 我国民间食用三文鱼的传统可以追溯到汉朝,《博物志》中就有关于三文鱼食用的记载。但那个时候的三文鱼和我们现在食用的三文鱼不是一种鱼——古人所称的三文鱼指的是河鲀,而现在我们所指的是海水养殖的鱼。
那么现代人所说的三文鱼到底是什么呢?目前我们所说的三文鱼是指生活在海洋中的鲑鱼(Oncorhynchus)属鱼类,属于鲑目鲑科,是我们常见海鱼中的一员,与鳕鱼、鲤鱼同属于一级水生生物保护物种。 目前,我们常见食用三文鱼有三种:大西洋鲑(Oncorhynchus gorbuscha)、太平洋鲑(Oncorhynchus keta)以及北极鲑(Oncorhynchus tshawytscha)。 三文鱼肉质鲜嫩,营养丰富的特点让它成为了人们喜爱的海鲜食材之一。除了做水饺之外,还可以做成汤、焖烧壶里、火锅或者是煎炸等。 今天要和大家分享的是用三文鱼做水饺。
【食材准备】 中筋面粉500克 清水270克 鸡蛋1个(大约40克) 盐5克 十三香3克 五香粉3克 植物油适量 和面水:清水适量 肉馅:三文鱼肉300克 葱姜蒜少许 蛋清1个 生抽酱油1勺 老抽半勺 料酒半勺 白胡椒粉适量 花椒适量 麻油1勺 花生油2勺 【制作步骤】 第一步:和面 我一般喜欢用高筋面粉来做面食,但是这次买错了,买了中筋面粉,不过没关系,做出来的面食也很好吃。把面粉、盐、五香粉、十三香混合均匀。再磕入一个鸡蛋,搅拌成雪花状。
第二步:揉面 加入足够清水,开始揉面。我一般用厨房纸巾或者抹布沾点清水,然后按压在面团上面,这样可以避免面团粘连。一直揉啊揉,直到变成这样一个光滑柔软的面团就可以了。盖上盖子或者保鲜膜,让面团松弛半个小时。 第三步:拌馅 这个时候我们可以来处理馅料了。鱼肉用清水浸泡,期间多换几次水,直到水清,将鱼肉捞出控干水分。
接着把鱼肉用刀剁成泥或用手捏成泥(我是直接用刀剁的,感觉这样更细腻一些)。
然后把葱蒜切末,姜切末,跟鱼肉一起放入盆中。
接下来就是放调料了,依次加入生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、麻油和花生香油搅拌均匀,让调料融化在水中,然后再加入适量淀粉,调成糊状备用。
第四步:擀皮、包饺子 在案板上撒适量面粉,取一块面团,揉搓排气,然后揉搓成长条,然后用刀切成小剂子。
把小剂子用手掌压扁,再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
开始包饺子啦!在饺子皮上挖一个洞,然后填入调好的肉馅,收口压紧,一个饺子就包好了。
全部包好后,大火烧开蒸锅里的水,然后把饺子放进去,盖上盖子蒸10分钟左右,就可以吃上热气腾腾的水饺啦!