泡菜放苹果起什么作用？
我家里是做泡菜菜的，所以对这个还挺有研究。 首先，应该选择那种比较甜的韩国泡菜，味道相对淡的泡菜不适合加水果。 第二，水果的选择也很重要，酸酸的柠檬是不行的，苹果是个不错的选择，因为苹果自身含有果胶，加入泡菜后能让泡菜变的柔软、润滑。
另外就是，在做泡菜的时候，放入一些糯米粉或者淀粉，在泡的过程中，糯米粉会糊化，会变成一种保护屏障，让细菌无法侵入。 第三，就是最重要的一点，温度的控制。很多人可能不知道，泡菜最适宜的温度是20℃—30℃之间。如果夏天泡制的时候，温度过高，可以将泡菜坛子移至通风且阴凉的地方浸泡，并适当洒些清水；冬天气温低，可以放进室内，盖上锅盖。
总之，制作泡菜是一个讲究技术含量和方法的过程，但是最主要的还是控制好卫生，防止细菌感染。