成都锅魁怎么做？
锅魁是四川传统点心，流行于川西地区，在成都有不少老字号售卖。其实锅魁的做法相当简单，就是用面做饼，里面裹上葱丝、花椒粉等馅儿料，然后下锅烙熟就行啦~ 不过想要做出好吃的锅魁，还是有一些技巧的！接下来就来看看我做的吧～
准备食材：面粉，猪瘦肉，香葱，芝麻，花生碎，辣椒油，白芝麻，生抽，老抽，盐，胡椒粉，醋 1.先和面团哦~ 把面粉倒进盆里，中间挖个洞，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直到变成絮状；然后用手揉面，盖上盖子饧20分钟（这是关键步骤！一定要饧透！） 2.趁饧面的工夫来拌馅料~ 猪瘦肉用清水浸泡出血水，再用清水洗净沥干。用菜刀把肉剁碎，放葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽拌匀腌制十分钟 3.开始擀饼皮啦~ 取一团饧好的面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子。把所有的面剂都按扁，然后再擀成薄薄的圆饼 4.饼铛或者电饼铛预热，刷一层植物油防粘。把擀好的饼放进去，煎一会儿至表面金黄 5.这时候就可以包馅儿啦~ 在饼上涂抹一层酱汁（可以用辣酱油+香醋+少许糖调成蘸汁儿），铺上一层香葱，再撒一层黑芝麻、花生碎。然后把调好味的肉馅儿填进饼里，从一边卷起来，卷成筒状 6.全部卷好后，把收口处捏紧，然后竖着按扁。锅烧热后淋油，把生坯放在锅里，小火煎至底部微黄（要时不时翻动一下，确保煎透） 到这里就完成了！是不是很简单呀？刚出炉的锅魁酥脆又香甜，咬一口还有葱香四溢！我忍不住吃了三个……