1.将老豆腐切成4cm*4cm的小块 2.鸡蛋打散，加入淀粉、面粉和少许盐调成糊状（不要搅得太稀） 3.将每块豆腐都裹上面糊 4.锅中放油烧至5成热，下豆腐炸至金黄捞出控油 5.另起锅，加少许油烧热后，下剁碎的豆瓣酱炒香 6.加入酱油、料酒、糖调匀成酱汁 7.下豆腐焖烧2-3分钟至入味 8.撒葱花、香菜段即可盛出食用了
小贴士： *如果不喜欢吃太辣的菜品，可以把郫县豆瓣酱换成剁椒； *没有剁碎的豆瓣酱也可以直接下锅炒，不过这样炒出来的酱香味没那么浓郁； *炸豆腐的时候油温一定要高一点，不然豆腐会夹生； *最后一步焖的时间可以根据个人喜好来调整，喜欢软烂点的可以多焖一会儿，喜欢爽脆口感的可以少焖一会儿。 分享到此结束啦！大家有什么问题可以给我留言或私信哦~
芮子昕优质答主酿豆腐，又称为潮汕豆腐，是一道具有岭南地区特色的美食。酿豆腐的做法如下：
准备材料：豆腐、猪肉末或鸡肉末、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油、青菜等。
制作步骤：
1. 将豆腐切成厚约1-2厘米的片，用勺子挖出部分豆腐以提前准备填充。
2. 猪肉末或鸡肉末加入葱姜蒜末、料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉和香油，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 将腌好的馅料均匀铺在豆腐片上，使其饱满且均匀。
4. 蒸锅加水烧开，将酿好的豆腐放入蒸笼，用中火蒸约10-15分钟，直到豆腐熟透。
5. 青菜洗净焯烫后，放入锅内烧开的水中，稍煮一下，捞出备用。
6. 另起炒锅，加入适量炒菜用油，烧热后放入焯好水的青菜，翻炒均匀。
7. 蒸好的酿豆腐沥去蒸汁，与炒好的青菜一起放入盘中。
8. 最后，根据喜好可以选择倒入蒸豆腐的汤汁，或者调入一些炒锅用的油，使菜肴更加丰富多彩。
9. 酿豆腐准备好啦，可以享用了！
