烤鸡腿好吃还是鸡翅好吃？
作为一个烧烤爱好者，这个问题我绝对有权回答。 先说我的结论：烤翅中>烤鸡翅>烤鸡腿 接下来分享一下烤串的正确做法，让你做的烧烤比别人好吃！
1.食材处理 做烧烤最重要的第一步，就是处理好要烤的食材。（当然，如果你家有烤箱的话，这一步就可以省略了） 做烧烤最合适的食材是鸡全翅和鸡小腿，肉质鲜嫩、容易入味而且烤出来很好看~ 处理食材最简单的方法就是“一腌二漂三烤”。
①腌制：把买的鸡翅中或者鸡翅去掉表面的绒毛，冲洗干净后控干水分，加入一勺盐、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、味精或者鸡精适量、生抽和老抽调色，用手使劲揉搓，直到所有调料都均匀地沾到鸡翅上为止，盖上盖子，腌制两个小时以上。（如果喜欢酒味儿重的可以倒点白酒进去腌制，会更香哦。）
②焯水：将腌制好的鸡翅放入开水锅里煮20分钟左右，去除血沫和水汽。
③晾干：把焯好水的鸡翅用冷水冲凉后沥干水分备用。这里可以留一点点温水，防止鸡肉变干。
④烤制：烤架放在炉火的上方，铺上一层锡纸，把鸡翅平铺在上面，打开火烤起来啦～在鸡翅表面刷酱、翻面、撒料、再刷酱……（具体烤制的时间要根据实际情况来定，不要太久，不然会老哦～）
2.酱料配方 这个步骤可以做两种口味的酱汁，麻辣和咸甜。 适合烤羊排、羊腿、鸡翅、兔腿等需要腌制才好吃的食材。 准备辅料：郫县豆瓣酱、辣椒油、花椒粉、五香粉、白糖、白醋各适量。 准备主原料：花生酱、芝麻酱、韭菜花儿、豆腐乳、香菜切末备用。 用热油爆香郫县豆瓣酱，加入其他辅料和主材料，小火翻炒至香味四溢，关火，放凉之后装入干净的容器里，放进冰箱冷藏室保存。 这道酱料可以用砂锅、烤箱、微波炉或者电饭煲来做，方法各不相同，但味道都是一级棒呢~~
3.万能蘸料 做烧烤必败！这一盘涮羊肉似的蘸水绝对是烧烤的好搭档！ 用花生米、麻酱、韭菜花儿、豆腐乳汁、香辣红油、香菜和葱花儿调成一碗最适合烧烤吃的蘸水，味道好极了～ 小贴士： 不同品牌的调味品味道有所不同，大家根据自己的口味酌情添加。 蔬菜可以适当替换为蒜泥、黄瓜丝、胡萝卜丝等，肉类也可以换成羊肉串或牛排。 烤架上的架子可以用铁钳子代替。 没有烤箱的朋友也可以用平底锅、电饼铛或者微波炉来做噢～