正宗好吃的扣肉怎么做好吃？
我做的扣肉是带皮的，肥瘦相间的五花肉用油炸到金黄酥脆，然后配上酱料、香料一起蒸烂，肥而不腻，香喷可口！ 很多人做扣肉都喜欢用高压锅，我认为用砂锅炖出来的东西会更软糯香甜，所以我平时做扣肉都是用砂锅来炖的。 首先选五花肉是很重要的，一定要肥瘦相间，而且不能太瘦或太肥，不然吃起来都不对味了； 五花肉洗干净后剁成小块（不要直接下锅煮哦~这样会让五花肉又老又硬）
第二步就是炖了，加入八角、桂皮等香料，我喜欢香味比较浓的，所以会放些干红椒和姜蒜去腥增香，再倒点料酒或者啤酒去腥味，至于酱油什么的就不必多放了，本身五花肉就有很厚的颜色了，如果再上色的话会变得黑乎乎的也不好看，不过我不喜欢老抽那种很浓重的颜色，如果实在不放心就放一点点好了。 最后一步是最关键的，也是导致最后成品味道好坏的关键所在——炒酱料，这里用的酱料是广东酱，是用黄豆酱、鱼露、花生酱、芝麻油调制的，咸度适中，不会太辣。把调料倒在热锅里炒香，然后倒入切好的酱料里就可以了，可以尝尝味道，酌情添加食盐。 用文火慢慢炖上两个小时左右，关火让酱料的味道渗透进去，再重新开火煮至汤汁浓稠就可以出锅啦。
做好的扣肉色泽金黄诱人，用筷子夹起一块，软嫩滑溜，蘸着酱料一口下去，香辣滋味弥漫在唇齿之间，让人越吃越馋……