企业运营成本主要包括人工成本、原材料成本、财务费用以及管理费用等几方面，下面我们具体来看一下这些成本的计算方式。 1.人工成本=员工工资总额/月标准工时（按照劳动法规定的每小时基本工资）；
2.原材料成本=原材料采购总价/生产量（注意不是材料的耗用量，而是材料实际采购价）；
3.财务费用=利息支出/平均资产余额*100%（注意是平均资产余额，而不是流动资金或者固定资产） 管理费用没有统一计算公式，因为企业管理费用项目有很多，而且各个企业的管理费用项目及内容也不一样，所以无法给出一个统一的计算方法。
另外值得一提的是，对于很多新成立的企业往往会有税收优惠政策的，这时候企业不需要缴纳所得税，但我们需要计算出税前利润，用来判断企业盈利能力，这需要我们对税后净利润进行调整，方法如下： 税前利润=营业收入-营业成本-期间费用（注意这里不包含折旧和摊销） 当企业有纳税优惠时，税前利润还应加上应纳税所得减征部分。
宗亚之优质答主人力成本、税收成本、管理成本、采购成本、销售成本、品牌成本、库存成本、资金成本、法律成本等。对于中小餐饮企业来说，以上成本都可以视为显性成本，即凡是财务核算范围内，可以用货币数量来表示的成本。
隐形成本：
1、机会成本
在运营中经常会遇到是否要做某件事，如果采用做一件事，就不能做另外一件事，做后者就失去做前者所能够获得的收益;或者做一件事存在几种选择，选择其中一个选择就不能做其它的选择，而选择其中一个选择却要放弃其它选择可能获取的潜在利润。这种因选择一项而放弃另一项所丧失的潜在利润就是机会成本。
2、时间成本
时间成本在很大程度上被部分餐饮人所忽视，其实，时间成本有时比直接成本更重要。
3、精力成本
精力成本与时间成本有很大的相关性，但是又区别于时间成本。时间成本是在做某件事的过程中耗费的时间，而精力成本则是在做某件事的过程中所耗费的心力。相对于时间成本，精力成本更难有量化的指标，比如招聘一个合适的员工，可能在招聘和培训过程中耗费很多时间，但这些时间是能够量化。
4、物质成本
物质成本是餐饮企业经营过程中所必需消耗的资金、物品、技术、管理等物质形态。因为餐饮企业的经营过程，就是这些物质转化的过程。这些成本同样很难量化。
