古时厨房叫什么地方？
在我国，最古老的地方一般是皇宫内院，所以厨房一般称作为“锅屋”，而古代的江南水乡一般把厨房称为“灶头”。
因为早期农村多以烧柴为主，所以将烧食物的灶台称为“厨房”。而我国最早的皇宫，则是叫“紫垣”，其中“紫”是代表最尊贵，而“垣”指的是墙。而灶台则在皇宫中称为“仙灶”，可见其尊崇。
我们常说的“炒灶头”，其实就是灶台。在古人看来，灶台是用土砌成，而台面是木质，所以才有“灶头”之称。而在明朝时期，由于技术的革新，出现了用砖砌成的灶台，台面也改用石头，因而这个时期的灶台就称为“锅屋”。
我国最早使用的炊具是鼎，但鼎太大，不便于储藏。于是人们又发明了甗（音解：yan），可以拆开来用，下面就介绍下：
古代南方地区主要用什么烧饭做菜：
木柴。宋代林光朝的《竹斋随笔》有云：“吴人炊，愈致愈细。然嗜腊、菹、咸，无羹汤之养。用草木薪，或剥旧宅之松，以充薪。”。可见，用木柴烧饭做菜自宋朝时起就已经是很普通的了，并且吴地（今江苏、浙江一带）还喜好腌制腊味。
草木灰。这是一种很好的肥料且用途广泛，但烧菜时一般不用，到了饥荒时才烧掉，古时也被称为“穷汉灰”。
石灶。石灶的使用始于秦代，到汉代已很普遍。“煮饭炊粟石炭火，茶瓜社饮竹炭火”（东汉·乐府《青溪诗》），宋代林洪《山家清秘集·煮泉》中曾说：“井水煮新茶，既不夺香，又无味”，可见用石灶烧水泡茶是最好不过的。
谷糠。这是古时用于糠贫一年度的食粮存放之处，同时也是五谷的生长之处，烹煮食用也是很有营养的，《本草纲目拾遗》有云：“谷糠和粟壳、玉米轴、瓜皮、菜叶，炒研末，煎汤漱牙龈，其味酸甘，甚效。”所以谷糠也是很好的炭火原料。
煤片。这是一种很黑的、无光的、碳化物，因其是自然界中最硬的碳构成，所以烧出的食物是很香的，很地道的。