怎么做灌肠好吃？
1、将糯米用清水淘净泡软，滤去水分后拌上精盐，备用； 2、猪大肠用冷水浸洗数次，除去污秽，冲洗干净，放入锅内加水煮至熟烂（约30～60分钟），捞起切成小段；
3、糯米倒入锅中，加进适量清水煮成稀粥，再将切好的肥肠段和调料放入锅中，与粥一起煮熟入味，撒上葱花即成。
注意事项
1.要选择新鲜的猪大肠。
2.浸泡时，水中可以加入少量白醋，这样能更容易地把肠子里的脏东西清洗出来。
3.清洗肠子时不能用力搓，以免弄破肠子。
4.煮的时候，要一次加足凉水，不要中途加水。
5.加入八角等香料时，因为香料的味儿比较浓，所以不宜多放。
6.最后加入的葱花不要过早放，以防香味挥发。 做好的灌肠可直接食用，也可佐餐食用。
营养价值
猪大肠，味甘，性微寒。归胃、大肠经。能养血补虚，润泽皮肤，明目益气。适用于虚弱倦怠、食欲缺乏、大便秘结、痔疮下血等症。《本草纲目》记载“猪大肠，治肾虚耳聋”。对肾虚型耳鸣有辅助疗效。
小贴士
1、购买肠衣时请购买干净肠衣，可避免制作过程中的麻烦。如果买到不干净肠衣，需要用大量的清水投洗干净。
2、为了让灌好的肠容易剥落，可以在表面划几刀再煮。
3、做灌肠用的酱油，最好选择老抽，颜色会更漂亮。