卷煎怎么烧好吃？
作为一个在江苏南通土生土长的80后，“卷煎”绝对是我童年里最美好的记忆之一。 那时候家里条件差，没什么零食可吃。记得每个周日早上，妈妈都会早早地起来给我和姐姐准备午饭。她先是在灶台上架好铁锅，然后把前一天晚上准备好的卷煎皮平铺在上面用油煎，等到两面都变成漂亮的金黄色，用漏勺舀起一勺子白糖均匀地撒在锅里，再盖上锅盖，用余热把糖融化。这时满屋都是甜香的鸡蛋煎饼味儿。
做好的卷煎皮酥脆香甜，我们姐弟两个吃得满嘴流油，心里却是美滋滋的。后来上学了，每天中午带一个卷煎就是最幸福的午餐；工作了，偶尔回家看看，妈妈总会给我留一份沉甸甸的特产：整箱的卷煎皮！
其实所谓卷煎，就是用面粉、鸡蛋、葱花等调成面糊，在平底锅里摊成薄饼，卷上猪肉或咸菜，然后用油煎熟的一个小吃。咸口的可以卷萝卜咸菜或者酱黄瓜，甜口的就用白糖替代咸菜。
我小时候最向往的就是过年，因为每年春节，爸爸会从部队给我们带回来一箱零食，那是属于我的专属箱子，里面满满当当地放着各种各样的糖果和零食，卷煎自然也是其中一样。每当我想念父母时候，就打开这个箱子，取出一份卷煎细细地品尝，似乎这样就能离他们近一些。 现在生活好了，市面上也出现了好多各式各样的零食，可是我却总觉得卷煎是最美味的食物，别的零食都不能替代它在我心中的位置。前几天和朋友一起吃饭，说起童年的美食，我说起卷煎，朋友说她也喜欢吃，于是我高兴地告诉她制作方法，和她一起分享这份来自故乡的味道。