1、 将面粉和杂粮（玉米面、小米面）拌匀，倒入水调成稀面糊状。 2、 绿豆用清水浸泡后取出装入食品袋中，用擀面杖压成泥状备用(不需要很细)。 3、 锅中放少许油烧热，放入葱花炝锅，随后倒入调好的面糊，摊平，小火加热至表面出现气泡，翻面继续以小火煎熟即可。 如果有煎饼机那就更好了，用煎饼机操作起来会简单很多。 用煎饼机烙制的煎饼香味更浓郁，而且越嚼越香。 因为我是用电饼铛做的所以最后一步是翻面，如果用平底锅可以直接下锅烙制。
【注意事项】
1、 和面时不要和水玩命地搅拌，这样容易使面团起筋、发硬导致不好消化。而且也不需太多地揉面，这样会导致面粉中的营养流失。
2、 所有原料的比例不要变动太大，否则会影响最终的成品效果。 比如我这次因为用的面粉比较多，所以在最后一步加了少量的食盐来调味。
张丁柱优质答主绿豆煎饼是一道非常普通家常的小吃，煎饼的品种也非常的多，不同地区的煎饼也是有着自己的特点。对于很多外出打工和学习的人来说，在外面最想念的就是家里的味道。今天我就在给大家的分享一下，这绿豆煎饼的做法，学会了自己在家也可以制作煎饼当早餐了，非常的简单快捷。
首先我们要准备好做绿豆煎饼所需要用到的食材：500克中筋面粉、100克淀粉、一小勺白糖、270毫升清水、一小把干绿豆、4颗去皮蒜瓣、50克猪肉末、20克榨菜丁。
做绿豆煎饼的步骤：
做好这些准备工作之后，我们就可以开始做绿豆煎饼了。准备一个大的容器，把中筋面粉、淀粉、白糖以及500毫升的清水全部放到容器内。
用手中的打蛋器把准备好的面粉搅拌均匀，成为没有面粉颗粒的面糊。把搅拌好的面糊用盖子盖住，放置半个小时。
在等待面糊发胀的时间内，我们可以来准备绿豆煎饼的馅料。把提前泡好的绿豆放到开水中煮10分钟，再捞出来过凉水。
把所有的猪肉末和榨菜丁以及蒜蓉放到容器内，再加入生抽、老抽、食盐、白糖以及辣椒油，全部搅拌均匀就可以了。
在鏊子上倒入20毫升的清水，烧热之后，倒入一勺发酵好的面糊，转动鏊子使面糊均匀的散开。
撒上煮熟的豆子，盖上锅盖焖3分钟，再翻面继续煎。
在煎饼的一边放上做好的肉馅料，摊开然后再把两边合上，再煎一分钟，就可以把煎饼出锅了。
