挂面怎么下得好吃？
挂面是什么？ 挂面（英语：Pasta）是流行于中国北方和其他一些亚洲国家的一种特色面条，用面粉擀制或拉制成细面条状并干制的食品。它和汤类一起食用。 什么是手工面？ 手工面就是利用机器将面团压成薄厚均匀的片状，然后利用手动工具进行切丝、切块、削片等工序，最后经过烘干而制成的面食。
手工面的营养价值高于机制挂面 手工面在制作的过程中不需要使用到明矾和食盐等添加剂，因此其保留了小麦中的b族维生素和微量元素，如镁，铁，锌等，这些物质是人体代谢所必需的物质，能够维持细胞的正常功能；还可以预防贫血，增强体质。 而机制挂面在制作过程中需要经过和面、醒发、轧面、扯面条、煮熟、冷却等一系列工序，在这个过程中，淀粉会发生老化并部分损失掉，维生素也会受到一定的破坏，特别是维生素B族全被破坏了。 所以，从营养价值方面来讲手工面要优于机制挂面。 但是！ 如果从方便、省事、省力的角度考虑的话，还是建议选择机制挂面。因为现在的挂面厂家都会通过加入食品添加剂来解决面条的颜色发黄问题，使得挂面更加的白亮、光滑且富有弹性，加上现在运输条件的提升，可以大大延长挂面的保质期。
但是！如果在购买的时候发现挂面颜色过于白皙、均匀，那就要留个心眼了——这里面可能添加了过量的增白剂。 下面推荐几种挂面的做法： 【炸酱面】 食材：黄豆酱300g、猪肉馅200g、黄瓜1根、胡萝卜1根、青蒜2颗、香菇4朵、豆瓣酱1勺、料酒1勺、老抽1勺、白糖1勺、清水适量、面条适量 步骤： 第一步：锅中加入少许油，下入肉馅煸炒至变色，加入葱花、姜末、豆瓣酱继续煸炒出香味 第二步：加入黄豆酱、老抽、白糖、清水煮开，小火熬煮几分钟 第三步：另起锅，水开放入面条煮熟后捞出入碗中 第四步：浇上熬好的炸酱，铺上配菜，来一勺香喷喷的辣椒油，好吃到爆炸！ 【打卤面】 食材：鸡蛋2个、黄酱300g、五花肉150g、土豆两个、豆腐200g、木耳适量、青菜适量、葱花适量、酱油适量、糖适量、盐适量、水淀粉适量 步骤： 第一步：锅中热油，鸡蛋打成蛋液，摊熟，切成块儿 第二步：五花肉去皮，剁成肉末，加酱油、料酒拌匀，腌十分钟入味 第三步：热油锅，放葱段、八角爆香，倒入肉沫炒至变色，放入黄酱、冰糖、胡椒粉、鸡精炒匀，加水末过食材，大火烧开，转小火焖煮半个小时左右 第四步：另起锅烧水，将泡发好的木耳、切好的豆腐、土豆放入锅中煮熟 第五步：将炒好的打卤水倒进煮熟的面条中，撒上葱花即可~ 【凉面】 食材：面粉300g、黄瓜1根、胡萝卜半根、葱丝、香菜、蒜泥、生抽适量、醋适量、芝麻酱适量、花生酱适量、辣椒面适量、油适量、白砂糖适量 步骤： 第一步：先用一半冷水、一半热水和面，和成光滑的面团，盖上盖子，饧面半小时左右 第二步：胡萝卜、黄瓜洗净后擦成丝，葱姜蒜洗净切成碎末备用 第三步：取一小碗，放入葱花蒜末辣椒面，用热油炝一下，再加入生抽陈醋白糖凉拌均匀 第四步：把芝麻酱、花生酱用水稀释开，慢慢倒入调好的酱汁里，边倒边搅，直到完全混合均匀 第五步：把拌好的酱料倒在面上，撒上香菜、胡萝卜、黄瓜丝即可