蒸渣肉多长时间？
我蒸过的最好的豆腐是我外婆做的，我外婆是安徽人，每年快过年的时候，外婆都会做豆腐给我们吃。她做的豆腐是乳白色，很嫩，很入味，一点豆腥味都没有。 我一直不知道外婆是怎么做到的，直到有一次，外婆做了豆腐给我舅舅送去，我刚好也在场，看到她的做法，我才明白，原来外婆在洗豆浆的时候，用冷水浸泡了一个晚上，第二天发制好以后，又换了一次水，所以做出来的豆腐才会这么白，这么嫩。
而我的失败的经验就是，发制好了以后的豆浆，没有换水，就直接下锅了，结果熬出来的豆浆变成了咖啡色，煮出来的豆腐也不嫩。 所以说，要想把豆腐炖得好吃，关键在于豆浆的发制过程。你按照我的方法试一试，保证你会喜欢上自己做的豆腐。
食材准备：黄豆500g、清水1200ml、盐3-5g
第一步：清洗黄豆。 把买来的黄豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上（大概12个小时），这个步骤非常关键，直接决定着你做出来的豆腐好不好吃。泡好的黄豆应该吸足了水分，用手轻轻一按，就可以按下指纹印。
第二步：制作豆浆。 把浸泡好的黄豆加水放到豆浆机里，打成豆浆，滤掉渣子，放在锅里煮开，加入少量的食盐，口感会更好。
Tips： 如果你的豆浆机带有加热功能，那么可以直接把黄豆放进去打碎，不用煮熟。但这样的豆子打的太碎，出汁率低。如果喜欢喝细一些的豆浆，可以用筛网把黄豆过滤一下再打碎。