贵州哪的腊肉好吃?
2019年12月底,我参加了贵州黔东南州施秉县举办的辣椒文化节! 在节日上,我发现了当地有名特产“施秉腊肉” 看到很多人在选购,于是我也买来尝尝,价格实惠,一斤才35元! 施秉位于贵州省东北部的清水江畔,这里是“稻米之乡”,气候温和,四季分明。 这里盛产优质的糯米和包菜(也叫苤蓝),是制作腊肉的主要食材。 用优质糯米和包菜制成的腊肉,味道确实不错,肥肉腻而不腻,瘦肉嫩而不柴,咸淡适中,满口生香。
除了糯米饭外,还可以搭配着青椒炒着吃,或者切成薄片煮成一碗香喷喷的腊味煲仔饭,美味又管饱。 而且这个包装很有特色,袋子上印了特色的山水画,寓意吉祥如意,还有招财进宝的吉祥话,非常讨喜。
在施秉,不仅可以买到腌好的腊肉,也可以买到腊肉加工半成品——熏肠。 把买回来的新鲜猪肉用调料腌制后,再用竹篾串起来吊起风干,最后送入专门的熏炉内,用木屑、茶叶等燃料产生烟雾,给肉类物质着色并注入独特的香味。 一块普通的猪肉经过这样特殊的工艺处理后,变成诱人馋涎欲滴的美味佳肴。
吃的时候,可以把它放到蒸锅里蒸熟透,然后用剪刀剪成小块,配着酱料一起食用。那滋味儿,绝了~ 喜欢重口味的同学,还可以尝试一下他们在烧烤摊上卖的烧烤腊肉,那可是下酒的好东西啊~~ 做法也很简单,把腊肉用竹签穿起来,放在炭火上慢慢烤,等到表皮微焦后再刷上一层酱料,风味更佳呢~~ 我尝了一下,果然香辣可口,越嚼越香~~