牛肉丝怎么凉拌好吃？
“小女子卖牛肉为生，虽然便宜，但量不大，卖完了，就要等到早上再卖了。” 这是我以前在菜市场看到一位阿姨卖的牛肉说的一句话，当时感觉这阿姨好勤快啊，天还没亮就起来做生意，而且话还那么好听，后来才知道她是四川人，性格就是那样直爽。
说回正题——如何凉拌好吃？ 先买回来的牛肉洗干净，然后浸泡一下（主要是泡出血水）。 泡好后，切成细丝。 大葱、大蒜、生姜都切成丝，放在一旁备用。 起锅烧油，油可以稍微多一点，烧热后，放入花椒粒和干辣椒段，小火炸出香味。 香味出来后，迅速捞出花椒、干辣椒，然后把切好的葱姜蒜放进去，加入两勺生抽、一勺老抽、一大勺豆瓣酱，翻炒出红油。 我用的豆瓣酱是李锦记的，味道很不错哦～ 把炒好的料倒在牛肉上，充分搅拌，让每一丝牛肉都能沾上酱汁。 接下来就是把蔬菜放里面搅拌均匀了，我一般是放黄瓜丝，胡萝卜丝，再加少许花生米。
最后调味，撒些葱花，浇上热油，拌匀就可以开吃啦！ 用这个方法做的凉拌菜，脆嫩多汁，香辣十足！ 你们也试试吧！