厨房用几把刀？
想要做一手好的厨艺，除了一双巧手，好用的厨具也是少不了的。在众多厨具中，排在第一位的自然是厨刀了，一把好厨刀可以减少烹饪的时间，同时也能保证烹饪的效率。现在不管是网店还是店铺中，卖厨刀的越来越多，款式和种类是越发高端，让人眼花缭乱，不知道如何选择。想要在众多厨刀中挑出好厨刀，记住下面这4点即可。
1、看重量
在挑选厨刀的时候，第一感觉那就是拿着，此时我们就要注重厨刀的重量了。如果做菜用的刀过重，很容易让你感到手臂酸痛，烹饪中影响手感，长时间用重刀，也容易拉伤肌肉；而刀身过轻，在切割食物的时候不能够用上力气，力度不够，影响下刀，甚至会越切越累
所以，挑选厨刀的时候，尽量选择那种手握刀把时，刀身7-8分处自然平衡的，这样的受力是最好的。
2、挑刀刃
想要厨刀更好用，那锋利度自然是不能少的，想要更加锋利，那就要注重刀刃了。在挑选厨刀的时候，从背面看可以看见明显的刃口线，这样的刃口更容易打磨的锋利，而且使用年限更长，更耐用。而那种从背面看没有刃口线，呈现磨砂平整的，这类很容易出现卷刃，不耐用，也没有那种厨刀那么锋利。
3、握把
刀身选好了，最重要的就是把了。大家在挑选厨刀的时候，可以多注意一下刀把的前端和后端（刀背处）是否是圆弧形的，如果是这种有弧度的，这样拿着手感会比较好，烹饪中不容易疲劳。如果把两端是直的，那么时间一长很容易压痛虎口和手掌。
3、材质
现在厨刀的材质多种多样，但是主流的还是不锈钢和碳钢。这两者中更推荐选择不锈钢材质的，在耐磨度、耐腐蚀上都要更好，不用的时候清洗后就能一直放着，也不用担心生锈。而碳钢虽然在硬度和强度上占优，但太容易生锈，日常清洗后还要用干布擦干，甚至还要用食盐涂抹表面，对于上班族来说，太麻烦了。
当然还有一级的厨刀是锻刀，是金属和碳熔炼后锻打而成，一般匠人才拿手制作，比较有代表性的是日本刀，锋利度和耐用度都是首屈一指。不过这种价格昂贵，普通家庭没必要使用。
厨房用几把刀？
1、切生肉
切生肉的刀一定要选择不锈钢的，能有效避免生肉中的微生物侵入金属当中，下次用清洗不了，细菌就越来越多了。在使用中也只要用来切生肉，切熟食、蔬菜水果啥的都不要用。
2、切熟食、生菜
这类的刀就比较全能了，只要是熟食，切肉切菜都可以用，只是熟肉最好不要和生菜一起切，这跟切案板是一样的道理。