在家做砂锅怎么做好吃？
说起砂锅，就不得不说到“沙”与“砂”的区别了——在北方多用“沙”字来表示石英质的耐火材料（如沙子、黄沙）；而南方则通常用“砂”字来形容这一类的制品（比如砂纸、砂轮等）。所以，这里的“砂锅”一词，其实是一个通假的说法——“砂”即“沙”也！ 不过话说回来，虽说都是把“沙”和泥混合起来烧制而成，但是不同的原料，不同的大小颗粒，甚至是不同的大小颗粒排列组合起来的方式，都会对最终产品的性能带来较大的影响。
以目前市场上的砂锅产品来看，主要可以分为三种：陶锅、陶晶煲(或称珐琅锅)和黑金刚锅/黑瓷锅。由于前两种的售价较高，且市场售价差距较大，因此这里就不再详细介绍了;仅以市面上销量最大的黑金刚锅为例来说明一下它们的区别吧！ 首先，这两种锅都采用的是高岭土作为基本原材料。之所以会这么选择，原因主要有两点：一是这种粘土中含有较少的铁元素，有利于提高产品的耐腐蚀性[1]；二是其烧结温度相对较低（约1056℃），有利于降低生产成本[2]……当然了，凡事都有两面——过低的烧成温度也会造成产品的强度低和保温效果差等问题（特别是对于需要长期使用、大容量的厨房用具而言）！所以说，如果是为了追求性价比的话建议还是选用前者比较好～
当然啦，除了材质之外，还有一种比较直观的方法可以用来判断砂锅的性能优劣，那就是看它的结构——一般来说，砂锅的结构分为三层：一层是外层保护层，也就是外面那一层厚厚的釉；二层为中间隔热防烫层，它由两种或多层的金属氧化物均匀地分布在一起构成; 最内层则为导热层，主要由硅酸盐矿物组成．其中又包括结晶质矿物、玻璃质矿物以及少量的气凝胶相物质等3种成分.它们分别起到不同作用： 1-晶体部分具有很高的抗弯曲强度及耐磨性，可以承受长期高压蒸汽蒸煮而不开裂变形，从而保证使用寿命延长到至少两年及以上哦~
2-金属氧化物中的铁元素不仅具有良好的抗氧化能力而且价格还相当亲民嘞！
3-至于那些看起来好像很漂亮的宝石晶体……其实都只是“表面功夫”而已啦^_^… 说了这么多，不知道大家有没有发现一个问题呢－－既然陶瓷类产品的主要功能都是用来烹煮食物的嘛；那么为什么有些厂商会把它们做成这么个样子呐？要知道这样可会让操作时出现不少安全隐患滴呀！ 所以啊，如果你准备入手一款全新的炒锅/煲汤锅之类的东西之前，不妨先多去商场里试试用手掂量掂量吧~~毕竟这可是关系到自己生命安全的大事呦哟～嘿嘿嘿︿(￣▽￣)︿ 以上。