丝瓜炒猪肉怎么做好吃？
2. 猪肉切丝，用酱油、淀粉腌15分钟以上； 3. 葱姜蒜切末，红辣椒剪成小段；
4. 丝瓜去皮、去籽，切成滚刀块，入沸水锅中氽一下，捞出用清水冲凉；
5. 烧热锅，放入油，烧至七成热时，放葱、姜炒香，随后加入肉丝炒至变色，加酱油、糖、料酒及适量清水，煮开后放入辣椒和丝瓜，待丝瓜熟后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。
小诀窍： 1、丝瓜在锅内氽的时候不要盖盖子，这样颜色才不会变黑。
2、因为要勾芡，所以下食盐的时机很重要，要在最后勾芡之前加入，且用量要少。如果先用盐杀青，会使肉质收缩，口感老韧。
3、勾芡不能直接倒入淀粉糊，而要一边搅拌一边慢慢淋入水与淀粉的混合汁液。