大闸蟹怎么吃好吃？
吃螃蟹，可是一门大学问！ 首先我们得知道怎么挑选一只活蟹，因为活的螃蟹做出来的才比较好吃哦~ 1、看公母 母蟹的脐是圆形的，而公蟹的脐则又尖又宽； 2、看粗细 母的肚子比较细，而公的肚子比较宽； 3、捏硬度 可以用手去触摸它的肚脐，摸起来硬的就是母蟹，软的就是公蟹； 4、看蟹膏和蟹黄 如果是母的就有橘黄色膏或半透明的黏液就是“蟹膏”，而公的有橘黄色的“蟹黄”就是成熟的螃蟹中最具风味的部分了~ 5、看腿脚 螃蟹的四只脚都完整的话就证明这螃蟹很健康啦。 买回螃蟹后先不要急着吃，最好放些水，让螃蟹泡在水里让它吐点泥沙什么的，这样吃起来更干净一些。 接下来就到了吃蟹最享受的过程啦～ 下面以香辣蟹来示范一下做法吧~
材料：蟹、葱、姜、蒜头、干红辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精适量 步骤：
第一步：把螃蟹放在清水里清洗几遍，然后用刀将螃蟹对剖成两半，去除螃蟹腮等内脏，再放到碗里，加入少许盐、料酒抓匀腌制十五分钟左右。第二步：准备葱姜切丝，大蒜拍扁切末，小米辣切段备用。第三步：锅热油烧至六成热，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。第四步：然后把葱、姜、蒜末捞出不用，锅里继续放入花椒、辣椒煸出香味。第五步：然后加入适量生抽、老抽、糖、鸡精翻炒均匀调味。第六步：倒入腌好的螃蟹翻炒至变色。第七步：最后加入适量的清水大火烧开转中火焖煮十分钟左右即可关火食用。 【小贴士】
①在烹饪过程中，一定要记得加适量的清水，否则螃蟹会干瘪影响口感~ ②喜欢吃麻辣口味的朋友也可以在锅中直接加入干红辣椒一起炒制哦~~这样味道会更棒呢~