香肠炸的怎么好吃？
我做的香肠，是四川风味儿的~ 配料有：肥瘦猪肉、菜籽油、胡椒粉、白糖、盐、白酒、辣椒面、花椒面各适量。 做法是：把猪肉切成粗丝，加调料拌匀，腌制2-3小时（我一般是晚上腌好，第二天中午做），然后捏成小圆饼状，用竹签串起来，放到烤箱里烤至熟透（大约需要15分钟），拿出来晾凉。
在烧开水，水里面放少许醋和少量小苏打，把香肠放进去煮一会儿（大概几分钟吧，熟了就行）。 把煮好的香肠放到凉水里拔一下，使其更加Q弹，然后用刀砍成块，就可以吃啦~~ 外酥脆，里嫩，酸辣咸香……
最重要的一点！一定要趁热吃哦~\(^o^)/~ 这道菜里我用到了小苏打，其实它在面食中应用的更多一些，比如发面包子等等，用它可以使食物膨松柔软。但是在外面买回来的馒头、花卷之类的，是不可以使用的——因为和面时所用的水温度很高，而加入小苏打后，它就会迅速膨胀。如果使用了小苏打，你就会吃到像气球一样松软的馒头！（请不要尝试，谢谢） 顺便说一下，我在做菜的时候经常会遇到“炒软了不行，炒老了不好”的情况；或者“蒸软了不行，蒸老了也不好”，总之是很无奈╮(￣▽￣)╭ 小苏打就是一个不错的选择——它的作用就是在菜肴已经熟制好后，通过加入它可以使菜品的颜色、口感达到最佳状态。