生苦瓜好吃吗？
生吃其实挺好吃的，我夏天时候最喜欢吃的就是生瓜（也就是没熟的苦瓜），蘸着辣椒酱吃，那滋味……妙啊！ 后来学了营养学，了解到未成熟的瓜果含有苦味素，有刺激味蕾、增进食欲的作用；还含有生物碱类物质，具有降血压和降血脂的功能。
当然最棒的还是它富含膳食纤维的特性，100克苦瓜含3.2g的膳食纤维，比含1.3g膳食纤维的苹果还要高。丰富的膳食纤维除了能带来爽脆的口感外，还能助肠胃蠕动，帮助食物消化，对于长期坐在办公室不动的人群来说，有一定的预防便秘功效。 所以我依旧喜欢吃苦瓜，尤其是夏天，买一个生吃，再来个酸奶，美滋滋。 但是要注意的是，虽然生吃苦瓜好处多多，但是肠胃不好的人最好少吃或者不吃，以免加重肠胃负担。
除了凉拌之外，现在也有不少人喜欢用苦瓜炒菜或者煮汤喝。我在网上找了下，发现做法都类似，一般是将切好的苦瓜过一下油，或者是先用盐水浸泡再焯水，这样就能比较好的保存苦瓜中的维生素了。 不过如果是为了补充营养成分，用开水焯熟再吃也未尝不可。但是要注意的是，无论是凉拌还是煮熟，都不要过度烹饪，否则会影响口感，丢失部分营养。