鸡怎么做更好吃？
作为一个正宗的土鸡养殖基地负责人，我以我的专业告诉你，怎么做鸡肉更好吃！ 首先我们要知道，鸡肉之所以好吃，关键在于鸡肉本身的鲜味。这种鲜味来自于鸡肉体内一种叫肌苷酸的物质，而决定肌苷酸高低的主要因素是鸡肉中维生素B族的含量。 也就是说要想让鸡味道更好吃，最关键的地方在于如何保持鸡肉本身的味道不被破坏，以及增加鸡肉中维生素B族的含量。 根据我多年的研究和我对自己的要求，我总结出了以下几个制作秘诀，按照这个来做，保证让你做出的鸡肉鲜嫩又好吃！
1、洗 用流动的冷水冲洗鸡肉5分钟左右（千万不能用热水哦），这样能最大程度上的保护鸡肉中的B族维生素不被高温破坏。
2、泡 将洗干净的鸡肉放在凉水中浸泡20分钟，水中可适当加入啤酒、醋或酱油等，这样能起到很好的去污效果，还能让鸡肉更容易入味。
3、腌 大多数人都喜欢腌制食物，当然这里也要用到食盐。在鸡肉中均匀涂抹上一层食盐，腌制20分钟作用，既能入味又能保鲜。
4、煮 很多人以为煮会让营养物质流失，其实适当加热能让有益成分稳定存在。但要注意火候，以免肉质变老。 另外，很多人喜欢在煮鸡肉的水中加入花椒、八角等香料，虽然能去腥增香，却会抢走鸡肉原本的味道，切记少放！
5、焖 有些菜肴需要大火爆炒，而有些则需要小火慢慢炖煮，对于鸡肉来说，最合适的烹饪方法应该是“焖”，即把生鸡肉直接放在锅里用微火的温度把鸡肉煮熟。 “焖”能够最大程度的保留食物的营养元素，这是由于在“焖”的过程中氧气不足，不利于蛋白质和氨基酸的被氧化。而且采用“焖”的做法做出来的菜品香味扑鼻，颜色诱人。 以上就是我做鸡肉时的诀窍了，你学会了吗？