卤鸡肝怎么做好吃?
卤鸡肝的做法如下: 准备食材,鸡肝、水、老抽、生抽、冰糖、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒丝、花椒粒。 步骤一、把鸡肝清洗干净,接着放到水中焯一下,大约两分钟就可以了捞出来。 步骤二、然后锅中倒入适量的油,烧热之后加入八角以及桂皮炒香,再把冰糖放进去炒出糖色来。 步骤三、接着放入老抽、生抽翻炒均匀后倒入热水。
步骤四、然后把焯好的鸡肝放入锅中煮上二十分钟,再在锅里加上一点料酒去腥,撒上一些干辣椒和花椒粒,搅拌均匀就可以出锅了。 小贴士: 卤鸡肝需要焯水,因为猪肝里面有很多的血管容易藏污纳垢,如果不焯水的话,那么猪肝里面的脏东西就没法去除干净。
制作过程中需要注意这几点: 一、挑选鸡肝的时候要注意不要买太大的,不然吃起来口感不好。 二、清洗的时候可以用流动的水冲洗几遍,这样能冲洗干净。 三、卤的时间不要太短也不要太长,太短会咬不动,太长了又会有苦涩味。 四、不喜欢辣椒的就不放,但是要加些花椒进去,这样做出来的味道才更好。 五、也可以自己做一些料汁蘸着吃。 六、卤好的鸡肝不能久放,要及时吃掉。
七、如果家里有小孩的可以不吃或者少吃,毕竟里面还是含有激素的。