用什么做云吞馅好吃？
广州的云吞，是纯肉的；而佛山的云吞，会有鸡蛋作为馅料。所以做法上会有所不同。 下面介绍的是广式云吞的做法。
所需材料：猪肉、葱姜末、胡椒粉、蛋清、盐、生抽、芝麻油
1. 肉要挑选肥瘦相间的，这样做出来的云吞口感才会肥而不腻。将买回来的猪肉清洗干净，沥干水分后剁成肉末。
2. 在肉馅中加入葱、姜末、食盐、生抽、香油和胡椒粉等调味料，一个方向搅拌均匀。（不喜欢吃姜的可以挑出来不吃，但是姜汁在馅里起到入味的作用）
3. 拌好的肉馅放置一旁腌制半个小时以上。这个时候我们可以来打鸡蛋。
4. 打散鸡蛋后，加入适量的清水，充分搅匀待用。 注：加入清水的目的是为了增加面团的黏度，使煮出来的云吞皮薄而不烂。如果没有用清水代替，可以直接用全蛋液打发，不过这样蒸出来的云吞会过于柔软。
5. 取适量肉馅在左手虎口处挤出小团团后放入准备好的鸡蛋液中，让鸡蛋液完全包裹住肉馅。
6. 上锅蒸8-10分钟左右。
7. 最后趁热食用。因为刚蒸熟的面团很有韧性，建议用筷子辅助进食。