杂汇菜怎么做好吃？
作为一个在新疆生活了40多年，祖籍却是山东聊城的人，对这道菜有家一样的感情。我妈妈做的杂烩菜是最好吃的，她做的方法是这样：把买回来的羊肉（我们那里没有买现成羊肉的）用开水焯一下，同时把洋葱切成碎末，然后把羊骨头，洋葱和胡萝卜放在一起大火炖，直到汤汁发白，然后把切好的土豆块放进去一起炖，等到土豆软了就可以放盐调味了。
至于里面的羊肉是不是熟了，我自己判断的方法是把一块羊肉蘸着蒜泥吃，如果感觉蒜汁进肉里了，就证明熟了。 这是我在别处写的一篇文章，链接在此： 这里主要介绍一下怎么做杂烩菜的汤好看又好吃。
首先，要有一锅好汤。好的鸡汤或者排骨汤做底料，再加上各种蔬菜，就是一碗好汤。而我妈妈最好的汤的做法是这样的：用老母鸡炖汤，同时里面放八角、草果、核桃仁、生姜、辣椒，小火慢炖，直到把辣椒炖没了，就证明鸡肉熟了，而这个时候的鸡汤味道才最香。 如果想让你的汤看起来更白嫩，可以在汤里放一个鸡蛋，熟后用筷子搅开，汤就会变白。
其次，要有脆的生瓜菜或者花生米之类的食材，这样的菜放进汤里能很快成熟，而且口感也很棒。 最后，一定要有粉丝，这个一定要细粉丝，用手一把一把地放，一边放一边用筷子搅动，让粉丝均匀地浸在汤里，粉丝不要放得过多，多了会很难嚼。 做好的汤应该是有层次的，上面一层油皮，中间是各类蔬菜，下面是粉条或粉丝。喝起来应该是鲜香四溢，回味悠长。