手擀面叶怎么做好吃？
1.和面 ，这个和做包子不同。做包子的面要发得蓬松，而这里要求面团硬一些。所以不需要放太多酵母或者泡打粉之类的，一点点就够了。 2.揉面，和好的面需要多揉一会，使面团更有筋道。但是不要太用力，因为后面还要擀得很薄。
3.盖盖子或保鲜膜，让面团进行第一次发酵（我放锅里蒸了20分钟），发得胖一点，但是不能发得太充分，否则容易发酸。
4.面粉加水调成糊状，倒入锅中，小火煮开成稠面糊，关火冷却待用。这是和面水的作用，为了让煮好的面条更加润滑。 下面就来擀面！这步很重要噢～ 把发酵好的面团放到案板上，盖上盖子醒一会（我放锅里蒸了半小时）。然后拿擀面杖把它压扁、擀薄，尽量擀得厚度一致。用刷子在面上刷一层面糊，撒少许盐（大概3克左右），用筷子搅匀。接着把两面都涂上面糊，这样等会擀的时候不会粘在案板上。 注意，因为面团已经发过了，这个时候如果直接擀很费劲而且容易断裂，可以不用擀得太薄。我是分两次擀的，稍微厚点没关系，之后煮的时候很容易就熟了。
5.准备一个大碗，里面铺上纱布，再把擀好的面片放进去，上边压一个重一点的东西，以防在饧制过程中面片塌落。
6.现在来熬酱料。平底锅放油，小火加热，放入豆瓣酱炒香，加花椒、干红辣椒、八角，继续炒出香味。加入葱、姜翻炒。倒入高汤或者清水，加盐、生抽调味，煮至汤汁浓稠。
7.另起锅烧水煮面。煮熟后的面条盛入碗中，浇上熬好的酱料，香喷喷的手擀面就可以享用了。