太湖银鱼好吃吗？
本人是无锡人，银鱼是家乡特产之一，对银鱼味道的评价如下：刚捕捞上来的新鲜银鱼用清水冲洗干净，放入热油锅内煎炒，佐以香葱、生姜片、生抽、料酒等调味料，炒出来的菜肴香味扑鼻，肉质细嫩鲜美，让人食指大动，胃口大开；如果是煮熟的银鱼，用青椒、小米椒或者酸菜来炖汤，也是滋味浓郁，让人吃得酣畅淋漓。
当然，在烹饪银鱼的时候需要注意一些问题。比如，由于银鱼体内含水分较多，因此烹饪之前应该尽量将银鱼清洗干净，多清洗几遍，以防吃起来口腔内有杂味。又比如，由于鲜银鱼的肌肉组织比较松散，所以下锅之后最好用大火快炒，才能保持其鲜嫩的口感。再就是，因为银鱼属于深海鱼类，所以本身带有海水咸腥味，如果用淡盐水浸泡后再清洗，则能很好地去除腥味。 还有不少人问太湖银鱼和巢湖银鱼有什么区别。其实，这两种银鱼都属于太湖流域的水生动物，外形颜色都很相似，如果不去仔细鉴别，单凭外表来看的话确实很难分辨两者的不同之处。有人曾这样描述过两者之间的细微区别——把两条银鱼同时放在手心，用手抚摸的感觉进行对比，太湖银鱼的身体表面更加光滑，而巢湖银鱼身体上的细毛要更浓密些。当然，最直观的区别在于体型，虽然同为银鱼，但是太湖银鱼明显体型更长，而巢湖银鱼则是短小精干型。