哪个地方卤水好吃？
不请自来，作为一个在广西生活了6年的四川人，对于卤水那真的是再熟悉不过了。 说到卤水就不得不提一提我们广西最有名的螺蛳粉，而做好一碗螺蛳粉最关键的地方就在于那勺卤水。 好的卤水应该要做到两点。第一是色，第二是香。首先颜色应该是比较暗的，有点像酱油的颜色。然后再闻一下香味，好的卤水应该是有很浓厚的香味的。
说到做到，我随手就做了一碗卤水螺蛳粉，发在我的美食账号上，获得了10w+的点赞，2w+人的关注。感兴趣的可以点我的主页看视频。
做卤水的首要食材就是香料，好的香料才是做好的关键。八角、桂皮、香叶是必须的，然后还可以根据自己的喜好放一些当归、花椒等。这些香料清洗干净之后用冷水浸泡半个小时左右（这样可以让香料的味道更好地释放出来）。
除了香料之外，最重要的一个配料就是豆腐乳了，两块豆腐乳拌着辣椒油跟卤水简直完美的搭配。 准备好这些之后就可以开始做卤水了。把三勺植物油放进锅中加热，然后把切好的香料放进去爆出香味，等到香味四溢的时候再把刚才泡好的香料水倒进去煮开后转小火慢熬30分钟左右。
在熬卤水的时候我们可以准备其他的素材。比如米粉或者面条。我用的就是比较常见的螺蛳粉品牌—柳江人家，味道不错。 等到卤水熬得差不多了就可以加入两勺生抽、一勺老抽增色，然后放入切成小块的豆腐乳和剁碎的辣椒油一起炒制入味。最后撒上一撮胡椒粉就可以关火了。
做好的卤水放凉之后装进干净的瓶子里面放入冰箱冷藏，这样就可以随时拿勺子舀出来吃了，特别方便。 在广西任何一家小吃店里面都有卖的，通常都是按斤卖，四块钱一斤，看起来黑乎乎的，但是吃起来可是相当香的。