牛肉烧什么好吃川菜？
不请自来，这个问题问我就对了！我可是地道四川人。 先说下我自己做的牛肉怎么好吃的经验之谈吧！我做过的最好吃的炖牛肉是把牛肉切成块状然后加豆瓣酱、辣椒酱、葱姜蒜、大料一起炒，炒得差不多了加水或者高汤闷烂，再配上自己调的酱料（生抽+白糖+味精）和葱花食用，那味道好极了。但我这样做好像有点跑题了…… 下面开始介绍正经的川菜——麻辣牛肉干
1.选料 我一般选用牛腱子肉来做这道菜，这个部位的牛肉韧性十足，更有嚼头。做之前先用冷水浸泡出血水，浸泡的时间越长越好，最少要30分钟以上。 2.用料 干辣椒按照500g牛肉30个左右的比例放入油锅煸炒制成糍粑辣椒待用；郫县豆瓣剁细待用；姜切片，大葱切段；大蒜去皮洗净待用；香料（八角、三奈、桂皮、香叶）用清水冲洗干净；白酒适量。 特别提醒：由于干辣椒非常辣，所以不能吃辣的亲可以适量减少干红辣椒的数量，我一般是看着辣椒油的颜色变红了关火，捞起干辣椒去掉渣滓不用。
3.制法 （一）将牛肉用清水洗干净，然后将泡好的牛肉用冷水煮至半熟，打去浮沫后捞出待用； （二）热锅凉油，待油温升高至六七成热时（也就是锅里的油开始冒烟的时候），倒入姜片、葱段、大蒜粒爆香，再加入豆瓣酱、糍粑辣椒、香料小火炒香，加入白酒（不要太多）和适量的盐炒匀； （三）把焯过水的牛肉倒进锅里，加入适量热水，加盖焖煮一个小时左右，待汤汁收浓，牛肉软烂即可熄火出锅。吃的时候可以调点酱油、味精和葱花拌着吃哦！ 这道香辣开胃的麻辣牛肉干就做完了，你学会了吗？是不是简单易学又美味？