火锅成都好还是重庆好？
我是地地道道的重庆人，火锅吃的比麻辣烫多，辣锅比清汤锅多。 火锅这种饮食方式是从古代流传下来的，古代的火锅就叫“煮”或者“燉”。可见现代的火锅是受到现代饮食理念影响而形成的。 火锅分很多种，有麻辣火锅、海鲜火锅、羊蝎子火锅等等；有涮羊肉的，还有涮牛肉的。我们重庆人大多吃麻辣火锅。说到这，就得说说火锅里的那些“三宝”——辣椒、花椒和大蒜。
我吃过最辣的火锅是在泸州吃的，那顿火锅又麻又辣，吃得我满头大汗直叫辣！不过味道真的不错。 在北京的时候，和几个重庆室友一起吃火锅，菜还没上，我们就先泡了两包火锅底料，用冷水化开，然后一人尝了一点。嗯，很辣。 后来菜上了，是一个清汤锅，里面有菌菇和各种蔬菜，没看到肉。我吃了块菌菇，觉得很鲜。室友说，你不吃肉啊？我摇摇头，表示吃不下了。 他们三人把整盆汤喝干了，还意犹未尽。 我说，你们是不是觉得这汤不辣啊？他们说，不辣。 我说，那为什么还要放那么多辣椒啊？ 他们异口同声地说，烫菜的时候，辣椒和花椒放进去就有味儿了呀…… 原来如此。
回到问题来，重庆的火锅和成都的火锅各有不同。 成都的火锅更讲究，是清汤锅底，可以加多种食材，煮出来的食物味道各不相同。例如，肥牛卷刺身蘸着蒜泥辣椒酱吃，鲜嫩无比；毛肚涮一下即熟，蘸料吃嚼劲十足；藕片煮久了容易绵软，放在青菜里吃，清清爽爽。
重庆的火锅就没有那么多了。一是锅底浓，二是料少。对食材要求没有那么多讲究，啥都能往里扔。所以，重口味的人，还是选重庆火锅吧。