土豆是芋头吗？
土豆，学名马铃薯，又名芋头、马铃薯、洋山芋等，茄科茄属，属草本植物。其别名颇多，各地区有各地区的称谓，例如北方称土豆，关中叫地瓜，西南称洋芋，江西、湖南、福建等地称芋，陕西人称山药。土豆在欧洲各国受到欢迎的原因，并不是由于食用方便，而是由于它丰富的营养价值。
土豆，营养相当丰富，含有蛋白质、碳水化合物、多种矿物质、维生素C、淀粉酶、多酚类物质、黄酮类化合物及矿物质，含碳水化物16.6%，蛋白质2.5%，钙1.9%，磷1.3%。每100克纯淀粉含量约为9.3%，鲜土豆淀粉9.4%，干粉25.1%。另外，土豆还富含钾、钠、磷、铁等矿物质。而芋头，其营养价值似乎逊于土豆，但含热量高，且富含淀粉，亦属天然佳品。
芋头的药用价值甚高，中医认为，芋艿性平、味甘、无毒，入脾、胃经；具有和胃健脾、消淤散结、解毒、通便、补中益气、止痛等功用，对于疡肿毒、癣疮等疾都有一定疗效。芋艿在药用时，其主要成分是黏液汁和碳水化学合物的结晶体——芋糖蛋白，很易吸收，有解毒消肿、养胃、止泻的功效，还能主治胃溃疡、关节炎、结核病等疾病，外用可使疮面洁净，有解毒消肿、滋养暖胃之功效。用于脾胃气滞、脘腹痞闷胀满、消渴、便血、尿血、痔疮、血瘀痛、类风湿痛。生姜既有营养，又有医疗作用，众医所知，生姜性辛、温、无毒，归肺、脾、胃、辛 、微温、无毒、归肺、脾、胃、三阳经。生姜不但富含养分，还有治疗作用。生姜有解表、散寒、止呕、开痰等作用，可用于感冒、咳嗽、痰多等症状。
通过以上介绍，芋头和土豆的区别以及两者的相关性已被明确。了解了这两种食品的相关差异，我们在具体选购和烹饪的时候就会有针对性的参考。