汤怎么炖才好吃？
好问题，我最近正在研究怎样把汤炖好喝。 先亮结论：想要把汤炖好喝，关键是要掌握“少熬多泡”这四个字。 什么叫“少熬多泡”呢？ 比如说你准备了一锅鸡汤。要把这锅鸡汤喝到最好喝的状态，你应该怎么做？ 首先不要直接拿锅去煲啊！这样只会把你的蛋白质给煲坏了（会流失掉）。正确的做法是先把鸡汤放到锅里，加热到沸腾。然后立刻关火，把锅盖盖上，让鸡汤处于一个“文火闷烧”的状态。 这里要注意两点：
第一点是一定要等鸡汤沸腾了再关火，否则就是不合理的“少熬”；
第二点是一定要把锅盖盖上，让汤汁保持一定气压，这样才能把汤煲得香浓。 如果能够按照“少熬多泡”来操作，你的汤就能最大程度保存了营养成分和鲜味物质。喝到口中自然是鲜爽无比。
这是不是就是煲汤的终极奥秘呢？ 其实做汤很简单，但是要把汤煲到最佳状态却很有讲究。很多人做出来的汤不好喝，很可能就是没有把握好“少熬多泡”这四个字的含义。
今天分享这道粉葛鱼骨汤给大家。做到“四少一多”，保证你煲出来的汤味道一流
食材：粉葛、鱼骨、薏米、扁豆、葱白、香菜
1、买回来的鱼骨清洗干净，沥干水分备用。加入一勺淀粉、一勺生抽、少许胡椒粉抓匀腌制片刻。 2、薏米用清水浸泡半小时后捞起沥干水分备用。 准备一块粉葛用清水浸泡半小时后冲洗干净，刮去外皮、切成片状。 扁豆用清水浸泡后摘去两端洗净。葱白切丝、香菜切段备用。
3、锅中烧开水，放入薏米、扁豆焯煮片刻后捞出待用。 另起锅热油，下入鱼骨煎至两面金黄后加入清水或者是高汤，大火煮沸后改小火慢炖一小时左右。 待汤汁呈奶白色时，加入粉葛、葱段、香菜继续炖煮40分钟左右，调入适量食盐和生粉即可。 一道浓香四溢的粉葛鱼骨汤就煲好啦！ 小贴士： 煎鱼骨的时候很容易粘锅，如果怕处理不好，可以用不粘锅代替。 我用的就是这个不粘锅 在汤中适当加入几滴白醋，可以让骨头中的钙质更好地释放出来。