什么小炒好吃窍门？
下面我来发几个超下饭的小炒做法，简单易学又美味，保证让你看了就会！快学起来吧~ 1、青椒炒牛肚 材料：熟牛肚500克、青椒2个、小米椒3个、大葱白4根、大蒜6瓣、老姜1小块、干辣椒8个、花椒20粒左右、生抽、老抽、料酒、白糖、盐适量。 做法： 第一步：把熟牛肚用冷水浸出血水（多换几次水）； 第二步：青椒去籽切片，葱切葱花、蒜切片、小米椒切段、干辣椒剪成段、老姜切丝； 第三步：热锅凉油，放入辣椒、花椒、葱段、姜片、蒜片小火煸炒出香味，然后立即倒入准备好的牛肚和所有调料，转大火爆炒1分钟。 第四步：加入少许清水，焖煮2-3分钟，最后撒上葱花即可。 一盘超棒的下饭小菜就做好啦！牛肚有嚼劲，配上青椒的清爽，越吃越有味道，连汤汁都超级下饭呢！
2、黄瓜炒鸡蛋 食材：黄瓜1根、鸡蛋3个、食盐4克、白糖5克、鸡粉2克、胡椒粉2克、花椒油1茶匙、干辣椒5个。 做法： 第一步：将黄瓜清洗干净后削去外皮，再切成薄片；鸡蛋打入碗中，加1茶匙食盐搅散待用； 第二步：锅内热油，三成热时倒入蛋液，定型后捞出备用； 第三步：另起锅，倒油烧热后，放入干辣椒和花椒爆香，接着下黄瓜翻炒片刻；
第四步：放入鸡蛋，依次调入食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉等调味，再淋上花椒油提香，翻炒均匀后即可出锅。 这道菜的做法是不是非常简单呢？鲜嫩的黄瓜搭配清香的鸡蛋，吃起来口感超棒！夏天吃上这么一盘清凉爽口又营养的美味菜肴，真的太幸福了！
3、韭菜炒香干 用料：韭菜一把、香干二块、红椒一个 辅料：食用油适量、食盐适量、老抽几滴、味精少许。
做法： 第一步：首先准备好所有的食材，香干切细条，红椒切块，韭菜切段； 第二步：锅中注油烧热，放入香干煸至微黄，再加入红椒丝一起炒匀； 第三步：放入韭菜段，快速煸炒至断生，然后加入食盐、老抽和味精调味，出锅装盘即成。 翠绿诱人的韭菜，裹挟着咸香的豆腐干，一口下去超满足！