家常泡菜鱼怎么做好吃？
食材
鲢鱼1条、泡酸菜150克、泡辣椒末25克、泡辣椒、花椒、大葱1棵、干辣椒、姜、蒜切片、蒜切末、香菜、淀粉、食盐、胡椒粉、料酒、植物油适量。
家常泡菜鱼的做法
1、将鱼剖净，片成瓦片形鱼肉，并“拍粉”(先用酱油腌一下再拍上湿淀粉糊)，下六成热油中炸至金黄色捞出。
2、大葱洗净切段；香菜择洗干净切小段；泡酸菜洗去咸味，砍成段。
3、锅放火上，放入油烧热，下入豆瓣酱、泡辣椒、姜、葱、蒜炒出香味，再加入鲜汤、料酒、鱼和泡酸菜、干辣椒、花椒、味精等烧沸，撇尽浮沫，倒入炖盅内，用小火炖10—15分钟，撒上胡椒粉、香菜即可。
小贴士
泡酸菜在超市里面都有卖的，买回来用水多清洗几次，把咸味清洗干净就可以做菜了，做好的泡菜鱼，酸爽开胃、下饭菜。
小贴士:
用鱼肉做酸菜鱼的时候，一定要选厚实的鱼肉，这样才不容易被煮散。泡菜鱼一般用草鱼来做，这样的鱼肉多刺少，味道还鲜嫩。
做泡菜鱼，酸菜最好是现泡现用，这样口感才脆爽。