辣白菜怎么好吃吗？
我是朝鲜族的，所以家里做的辣白菜最好吃 做辣白菜最重要的就是要挑选好的泡菜坛子，一定要足够大，这样才可以装下更多的菜。坛子的材质无所谓，主要是要密封好，这样才能把里面的空气抽出来，形成无氧环境，便于发酵。 辣椒、蒜、姜是必不可少的调料。辣椒可以选小米椒和二荆条辣椒，这两种辣椒都比较辣，如果你不太能吃辣的，也可以选择线椒或者螺丝椒。
做辣白菜最主要的配料是韭菜，用新鲜的韭菜切掉根部较粗的部分，留下鲜嫩的部位，清洗干净之后晾干水分待用；也可以用鸡蛋代替韭菜，在拌入辣椒面和大酱后，让馅料更加入味。
最好的配料就是猪肉馅了，肥瘦相间的猪肉做出来的辣白菜口感是最好的。当然也可以加入少许香菇丁、胡萝卜来增加风味。 把所有调料（除白酒外）放在一个碗里调匀备用
2.把晾干的韭菜（或鸡蛋）和所有调料搅拌在一起，直到所有食材都沾上酱汁，腌制10分钟左右。（这一步如果感觉太辣的话，可以把准备好的干辣椒剪成小段，浸泡在清水里，等半小时后再加入酱料中）
3.准备一个干净的无油无水的容器，先铺一层保鲜膜，再把酱醋水倒入，盖上盖子，让其入味。4个小时后可以打开盖子，搅动一下，使味道更均匀。
第二天就可以看到里面飘着密密的白醋泡着的辣椒，这就是成功的预兆啦！5.等到辣椒完全变色，就可以捞出来了。稍微晾凉之后，装入保鲜袋，进冰箱冷藏，随时可以取出来吃啊~