炖猪血怎么炖好吃？
炖的熟烂，入味就行 食材；鲜猪血500g、黄豆芽250g、香葱3棵、生姜1块、蒜瓣6个、八角3颗、香叶3片、花椒8g左右、干辣椒6个、料酒1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、生抽1汤匙（15ml）、冰糖1茶匙（5克）、豆瓣酱1/2汤匙（7.5ml）、豆腐乳2块、香菜1棵、芝麻油1茶匙（5ml） 步骤如下；
1．准备好所有的食材。猪血冲洗干净后用刀切开成小块。葱洗净切成葱白和葱段备用。姜去皮切片。蒜洗净用刀背拍扁。
2．锅中倒入足量水烧开，放入姜片、葱段、蒜瓣、辣椒、八角、香叶、花椒粒煮开，再调入料酒、老抽、生抽、冰糖继续煮约半小时至香味四溢时，下入切好的猪血块。
3．猪血彻底炖熟后，调入食盐关火，让味道充分融合。食用前可撒葱花、香菜点缀增香。
小贴士；买回来的猪肉如果没有马上烧菜，可用保鲜膜封好放进冰箱冷藏，但最好别超过24小时。由于猪肉中肌纤维组织较粗，不太容易烧酥，因此做红烧肉或油炸肉丸时，应把肉先用酱油拌腌，使其入味并易于烧酥。 用高压锅烧红烧肉比用平常的方法能节约三分之一的时间，并且更容易烧焦，所以需要更小心地看好火。 如果是用砂锅来炖制，最好把锅盖盖紧，以防跑气。如果中途开盖，应及时调大火并盖上盖子，以免汤汁变少后烧干。